当遇到低温气体时，高温、高湿的气体达到露点温度而在其表面液化为液体的现象。因为酒柜（红酒酒柜，实木酒柜，不锈钢酒架，家用酒柜）内部的温度比酒柜外部的温度要低，酒柜内部的冷量通过绝热层和门封条向酒柜外扩散，因而，使得酒柜以及门体的表面出现较低的温度，当其与高温、高湿的气体相遇时，便会出现凝结成露的现象，即产生凝露。其中凝露又包括雾状、珠状以及流水状三级。并且结露的发生受室内温度、冰柜内的温度、相对湿度和露点温度等影响。在一定温度的空气中，当水蒸气达到饱和时，空气的饱和温度叫做露点温度。此外，需要注意地是，当温度条件一定的情况下，当空气中的相对湿度在不断增加时，结露的温度与环境空气温度越是接近。即环境温度与露点温度之间越是接近，就越容易出现凝露的现象。

定制酒柜企业来为大家讲述——红酒酒柜出现凝露处理：

         空气的成分可以看作由绝干空气、水汽、层埃三部分组成。绝对湿度为单位空气在一定压力及温度下所含的水汽的质量。饱和湿度为单位空气在该条件下所能包含的最大水汽质量。温度越高，空气中所能包含的水汽越多，饱和湿度越大。绝对湿度与饱和湿度的比值为相对湿度。如果保持空气的湿度而降低空气温度，当温度低至一定值后，水蒸气的分压力达到对应于当时空气温度的饱和压力，该条件下的空气中水汽就达到饱和。如果再进一步降低空气温度，水汽就会从空气中冷凝析出形成“露滴”。这张现象被称为“凝露”。      

      红酒酒柜产品凝露现象出现的原因是，红酒酒柜中环境温度升高时，由于热惯性，产品表面的温度低于环境温度，当湿热的环境空气遇到低于露点的产品表面时，水汽就会凝结在表面形成露滴。并且，如果产品密封，当红酒酒柜中环境温度降低时，产品外壳内壁温度比腔体内空气温度降温快，腔体内湿热空气也会在产品外壳内壁凝结成露滴。由于大多产品不是完全密封的，凝露现象一般出现在升温阶段。      

     凝露作用与产品所用材料、腔体大小、升降温速率、相对湿度有关。材料吸热性越差、腔体越大、升降温速率越快、相对湿度越大，则凝露作用就越厉害。只要破坏了凝露发生的条件的任意一个，就可以防止红酒酒柜凝露发生。
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