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葡萄酒中常见的10种果香-上海沫醇定制酒柜
来源: | 作者:yqb99c7e4c0 | 发布时间: 2019-01-05 | 95 次浏览 | 分享到:
红葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

红葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10-13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄酒中常见的10种果香——定制酒柜企业小编来为大家娓娓道来:

 1. 柠檬

 柠檬的香气常见于成熟度较低的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒中,它与我们平时泡柠檬水时所能闻到的浓烈而稍带酸涩的柠檬味不同,葡萄酒中的柠檬香气是清新而淡雅的,给人以清风拂面的感觉,代表着青春活力。

 2. 柑橘

 这种果味大多出现在成熟度稍高的白葡萄酒中,比如产自猎人谷(Hunter Valley)的年轻的赛美蓉(Semillon)白葡萄酒和产自夏布利(Chablis)的霞多丽白葡萄酒。

 3. 蜜瓜

 蜜瓜的香气常出现在年轻的新世界霞多丽白葡萄酒中,比如澳大利亚、新西兰和智利等气候较暖和的产区所出产的霞多丽中就有明显的蜜瓜风味。此外,位于勃艮第(Burgundy)最南部的马贡(Maconnais)产区所出产的霞多丽也会带有该香气。

 4. 桃子

 由较晚采收的德国雷司令(Riesling)和南非出产的白诗南(Chenin Blanc)酿造的葡萄酒中都带有桃子等核果类水果的香气,还有不少的桃红葡萄酒和法国甜酒中也带有该香气。

 5. 李子

 李子的香气常见于产自温和或凉爽气候下的红葡萄酒,其中以法国波美侯(Pomerol)出产的梅洛(Merlot)葡萄酒和澳大利亚出产的西拉(Shiraz)葡萄酒中的李子香气特征最为明显——红酒酒柜

 6. 樱桃

 樱桃分为红色樱桃和黑色樱桃,红色樱桃的香气常见于单宁较柔和的红葡萄酒中,比如拥有典型樱桃香气的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。而黑色樱桃的香气则一般会在单宁含量较高、酒体较饱满的红葡萄酒中出现,比如产自阿根廷的马尔贝克(Malbec)葡萄酒。

 7. 草莓

 清香诱人的草莓芬芳一般出现在较年轻的新鲜红葡萄酒中,比如产自温暖地区的黑皮诺红葡萄酒和歌海娜(Grenache)桃红葡萄酒。

 8. 覆盆子

 覆盆子是一种国内较少见的水果,它是红色水果的一种,口味酸中带甜。覆盆子的香气常见于美国的仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒和由歌海娜单一品种酿造的红葡萄酒中。

 9. 黑莓

 在成熟度较高的马尔贝克、梅洛、西拉、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等多款红葡萄酒中都可以闻到馥郁浓烈的黑莓味,它能够带来果酱般的香甜口感。

 10. 黑加仑

 黑加仑又名黑醋栗,是赤霞珠红葡萄酒的典型果香,梅多克(Medoc)、库纳瓦拉(Coonawarra)等多个温暖产区所出产的赤霞珠红葡萄酒都带有明显的黑加仑风味。
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